Aspeto geral: Estes bovinos caracterizam-se por apresentarem um esqueleto forte e articulações largas, além da sua enorme estatura. Sendo longilíneos, o terço anterior é mais desenvolvido que o posterior o que se coaduna com uma raça portadora de excepcionais qualidades de trabalho;
Pele e pelagem: Nestes bovinos a cor da pelagem é o vermelho mais ou menos intenso, simples, ou, raras vezes, malhado em determinadas zonas específicas. A cor da pelagem
dominante na ilha Terceira é a vermelha flava, enquanto que, para a ilha de S. Jorge, verifica-se uma maior percentagem de pelagem vermelha cereja; a coloração predominante das
aberturas naturais é a almarada, a coloração escura existe numa percentagem pouco significativa de animais. No que respeita à cor das órbitas, a coloração clara é a que apresenta
maior número de animais nas várias ilhas, apesar de a coloração escura apresentar valores ligeiramente superiores no caso da ilha de S. Jorge;
Cabeça: Bem desenvolvida, marrafa pouco farta e assente numa protuberância frontal pouco saliente. O perfil é predominantemente convexo, caracterizado por
uma protuberância frontal proeminente ou arredondada, em calote esférica, órbitas não salientes. Os cornos apresentam um tamanho médio e são predominantemente opistóceros,
isto é, à nascença desviam-se um pouco para trás, saem depois quase horizontalmente para os lados, voltando-se para a frente, com as pontas viradas para cima;
Pescoço: Regularmente desenvolvido apresentando o bordo superior reto ou pouco convexo, enquanto que o inferior é provido de barbela que, por ser pouco desenvolvida,
quase passa despercebida;
Tronco: O tronco, no seu conjunto, chama a atenção pelo desenvolvimento mais acentuado no terço anterior em relação ao posterior, ligados entre si por
um costado pouco alto e pouco arqueado, o que o torna um tanto achatado;
Membros: Os membros, de boas articulações, terminam por unhas afogueadas e resistentes;
Sistema mamário: É medianamente desenvolvido; os tetos têm, no geral, um desenvolvimento assimétrico e são grossos. A cor do úbere difere podendo ser branco ou esbranquiçado, avermelhado ou vermelho malhado de branco.